Ресторани в Таїланді: Michelin Guide приїжджає до Бангкоку в 2017 році

Галар Халва у Ґаґґана. Зображення ввічливості Гаггана

Після оголошення минулого тижня, що зобов’язалися прибрати бангкокські вуличні продовольчі магазини, що розчарувало місцевих жителів та туристів, чиновники тайського туризму оголосили про запуск першого путівника ресторану Michelin для столиці Таїланду.

Це все має сенс зараз.

Коли чиновники оголосили, що торговельні майданчики з вуличною їжею будуть заборонені з головних доріг міста, як частина великого очищення, новина викликала широке злість, враховуючи, що придорожні хакери відіграють основну роль у грізності, привабливості та справжності міста.

Але здається, що це оголошення мало прокласти шлях до більшого розвитку плану туризму в країні: вітати приїзд смакачів з Мішлен, можливо, найвідомішого арбітра доброго смаку у світі.

Чутки про вступ Мішеліна в Бангкок розгойдуються з початку цього року, але новини були підтверджені на заході, що відбувся минулого тижня Органом туризму Таїланду.

"Бангкок - одна з кулінарних столиць світу, яка пропонує дивовижну кухню: від вишуканих страв від відомих міжнародних кухарів до невеликих сімейних закусочних", - сказав Ліонель Дантіак, керуючий директором Мішлінської Східної Азії та Австралії.

"Їжа королівства також має довгу багату спадщину, що сприяє подорожі туристів".

Бо.Лан. Зображення надано Бо.Ланом

Нам у Бангкоку, Таїланд. Зображення надано Нам, усі права захищені

Тим часом, туристичні чиновники пом'якшили свою позицію щодо заборони після широко розповсюдженого викриття, пояснивши, що вуличні хокери продовжуватимуть діяти, але у визначених зонах подалі від головних доріг та прохідних доріжок.

Кінцевий посібник Michelin Bangkok вийде в тайському та англійському виданнях наприкінці року і, як передбачається, збільшить витрати на харчування на 10 відсотків на відвідувача. Очікується, що в наступних випусках висвітлення Michelin розшириться на інші тайські напрямки.

Перш ніж Michelin вдасться подарувати кулінарні зірки за межами столиці Тайланда, ознайомтеся з деякими примітними ресторанами, які, ймовірно, можуть кивати головою у вступному керівництві Michelin для Бангкока. Ресторани, розташовані нижче, раніше були відзначені 50-ма нагородами Азії за найкращі ресторани.

Бо.Лан

Салат з місцевих їстівних квітів середнього мусону з розбитими океанськими креветками від Bo.Lan. Зображення надано на сторінці Facebook Bo.Lan

Шеф-кухар Бо на Bo.Lan. Зображення надано Бо.Ланом

У Bo.Lan шеф-кухар Duangporn Songvisava, більш відомий як "Bo", використовує інгредієнти, отримані у місцевих фермерів, ремісників та рибалок, щоб створити традиційні страви тайської кухні, наприклад, гострий салат зі свинини в північному стилі з рідними спеціями та зеленню, або гарячий і кислий суп з куркою, що живиться травами, і молодими листями тамаринда У 2013 році шеф-кухар Бо був визнаний найкращим шеф-кухарем в Азії організаторами нагород «50 найкращих ресторанів світу». До 2018 року ресторан сподівається стати вуглецевим нейтральним.

Нам

Курка червоного каррі в Нам. Зображення надано готелем Metropolitan від Como Bangkok, Nahm

Це тайський ресторан у Бангкоку, яким керує австралійський шеф-кухар. Незважаючи на своє коріння Aussie, шеф-кухар Девід Томпсон вважається почесним тайцем за створення ресторану, який підносить тайську кухню до стандартів високої гастрономії. Томпсон відстежив багатовікові кулінарні книги тайських матріархів, щоб створити меню, в якому представлені міцні смаки Таїланду: часник, паста з креветок, перець чи лимонник. Лондонський форпост Нам став першим тайським рестораном в Європі, який отримав зірку Мішлен після відкриття в 2001 році.

Ґаґган

Шоколадний метелик Василя у Ґаґґана. Зображення надано на сторінці Гагана у Facebook

Три роки поспіль індійський ресторан шеф-кухаря Гагган Ананд у Бангкоку, штат Гагган, може похвалитися званням найкращого ресторану в Азії, організаторами нагород 50-ти кращих ресторанів Азії. Охарактеризований як прогресивний індійський ресторан, Гагган використовує гіперсучасні методи для створення страв, таких як вибух сферифікованого йогурту з червоним матче та деревним вугіллям, індійським суші та морозивом «Уні», поданим у мініатюрній конусі. Зацікавлені в бронюванні столу? Найкращий резерв протягом найближчих кількох років, оскільки шеф-кухар Ананд заявив, що планує закрити Гаггана до 2020 року та переїхати до Японії.