Сезон білих трюфелів тут
Економічні негаразди не зменшили попит на свиней, що нюхають білі трюфелі Альба , Італії, а також частини Хорватії та Франції.
Пік сезону "білого золота" починається наприкінці жовтня, очікувана ціна - € 4300 за кілограм.
Як повідомляє The Sunday Times,Білі трюфелі дешевші в цьому році, на цілих 40 відсотків порівняно з найвищими цінами минулого року ».
Шеф-кухарі в Сінгапурі, включаючи Лука Пецера з Бонти, оголосили 2010 рік дуже хорошим для білих трюфелів, а не лише за ціною.
26 вересня він додав: "Хоча білі трюфелі такої якості вже дуже хороші", хоча це лише початок сезону, "
Мікеле Паванелло з Отто Рісторанте зазначив: "Перша партія не завжди найкраща, і я зазвичай чекаю пізніше в сезоні.
Але зазвичай це означає, що буде хороший сезон, коли ви побачите трюфелі так рано - погода була доброю в цьому році ».
Шеф-кухар знаменитості Том Коліккіо 20 жовтня сказав Джошу Озерському, письменнику з нагороди Джеймса Борода: "Я люблю всі гриби, які я готую, але білі трюфелі - це щось зовсім інше. Більше нічого подібного немає ».
Саме тому ціна залишається високою, особливо якщо ви не користуєтеся перевагами слабшого євро, оскільки гриби не можна масово виробляти або вирощувати в гарячому будинку, як їхні чорні трюфелі плюс зміни клімату ускладнює процес збирання.
Джон Магазіно, провідний постачальник трюфелів Примізіє Файн Фудс, сказав Озерському: "... глобальний апетит до білих трюфелів, особливо тих, що знаходяться в околицях Альби, Італія, значно перевершив урожай. Від Макао до Дубая до Чикаго ніколи не буває достатньо, щоб їздити ».
Джерело: AFPrelaxnews
