Yokan Collection Singapore Edition 2017
Перше видання колекції Yokan було представлено в Національному музеї Сінгапуру в жовтні 2017 року. Понад 100 видів йокана вийшли на показ, а відвідувачі виставки змогли скуштувати солодощі, а також стати свідками прекрасних творінь іокана, зроблених відомими та досвідченими японцями вагаші кухарі.
Yokan - це колекція японських солодощів з підписами, які користуються і люблять багато в Японії. Делікатес можна смакувати самостійно, злегка приймати між основними прийомами їжі або поєднувати з напоями, такими як зелений і чорний чай, шампанське або вино, щоб посилити насолоду від цього традиційного японського солодкого. Те, що робить хороший йокан, дійсно залежить від правильної суміші основних інгредієнтів, мистецтва майстерності виготовлення цукерок, а також майстерних презентацій, щоб не відставати від змін смакових якостей споживачів.
Під час попереднього перегляду нам вдалося скуштувати три типи йоканів: традиційний Йокан, що поєднується з чаєм Матча, Паровий Йокан в парі з Холодною Сенчею та Сезонний Йокан з преміум холодним Сенча. Більш традиційні йокани виготовляються з дуже простих інгредієнтів шляхом змішування червоної квасолі, агару та цукру азукі, щоб утворилася гладка паста.
Традиційний йокан має освіжаючий смак червоної квасолі та легку солодкість з жувальною текстурою. Що стосується сезонних йокан, то інгредієнти використовуються для створення смачних шматочків, вирівняних з палітрою різних сезонів Японії, лише тоді, коли вони процвітають і дозрівають для збору врожаю.
Ми взяли інтерв’ю з містером Міцу Курокавою, керуючим директором Toraya, а також виробником 18-го покоління Вагасі (традиційні японські солодощі), який вилетів з Японії, щоб дебютувати першу колекцію Yokan в Сінгапурі.
Ми були свідками краси Йокана, а також майстерності та вишуканих смаків у Йокані. Що ще ти захоплюєшся?
Це перше видання колекції Yokan, що відбулося в Національному музеї Сінгапуру. Ми дуже раді привезти до Сінгапуру широкий вибір солодощів з підписами, спеціально розроблених магазинами Yokan з усієї Японії. Відвідувачі можуть переглянути демонстрації йокан і подивитися, як виготовляються солодощі. Оскільки ця подія фінансується японським урядом, ми раді просувати різні японські бренди та представити нашу культуру та традиції і місцевим жителям. Ви побачите жінок, одягнених у традиційні кімоно, і ми також привезли кілька популярних японських чаїв, щоб поєднатися з десертами та інше. Щоб внести трохи забави та творчості у захід, ми створили 3D-відео-карти для проектування різних типів йоканів на велику стіну.
Що було найскладнішим у принесенні смаку Йокана в Азію і що ще можна зробити, щоб залучити більше людей, щоб краще оцінити японські солодощі ручної роботи?
Ми сподіваємось, що сорти йокан не надто чужі за своїм смаком і що місцеві жителі можуть пристосуватися до солодкості та смаку японських делікатесів. Завдяки цій виставці сінгапурці матимуть краще уявлення про культуру та історію йокан. Ми пригощаємо гостей широким асортиментом майстерних йокан, наповнених екзотичними ароматами та ароматами Азії, спеціально створеними японськими шеф-кухарями вагаші. Я дуже сподіваюся, що сінгапурці сподобаються найкращим гастрономічним та культурним досвідом, які може запропонувати Японія.
Яка загальна стратегія репозиції Тораї на наступне століття?
Якщо ви говорите про наступне століття, це означає планування та стратегізацію на довгострокову перспективу. Нам потрібно думати про те, щоб йти в ногу зі змінами та придумувати рішення, щоб рухати бренд вперед і пережити наступні 100 років. Частина стратегій - зробити найкращі солодощі, вдосконалити рецепти та вдосконалити смаки, щоб задовольнити смак нашого споживача. Мій дідусь робив йокан з місцевих вирощених бобів азукі з урожаю, який він вирощував разом із місцевими жителями багато років тому. Червона квасоля досі є дуже дорогоцінним ресурсом Японії. Сьогодні ми маємо змогу збирати боби азукі з тієї ж культури і використовувати їх для підтримки виробництва наших солодощів. Я сподіваюся зробити щось, що може бути корисним для галузі, як вирощування бобів Azuki в різних куточках світу для задоволення зростаючих потреб.
