Арпеж названий найкращим рестораном Європи
Французький шеф-кухар з Мішеліном Ален Пасард уже отримав нагороду за все життя за організаторами "50 найкращих ресторанів світу", і цього разу вегетаріанський шеф-кухар отримав ще одне визнання, потрапивши до списку найкращого ресторану Європи в Європі. від Думки про харчування (OAD). OAD - це ручна робота продовольчого блогера Стіва Плотницького, який бере участь у міжнародному співтоваристві критиків і разом підраховує їхні оцінки. Франція залишається домінуючою країною (як і в більшості списків, за винятком 50 найкращих), з 48 ресторанами, тоді як Великобританія та Італія стоять близько 28 і 27 відповідно.
Арпеж інтер'єр
Пасард примітний тим, що фокусується на овочах, незважаючи на тло смаженого шеф-кухаря. Це було багато в чому через хворобу Божевільної корови, але воно продовжилось і донині. Він також відомий сьогодні тим, що отримує свої інгредієнти з органічних садів, забезпечуючи, щоб страви найвищої якості потрапляли до столу. «Інгредієнти такої високої якості, що вони змушують вашу голову відчувати, як вибух, готуються з найбільшою обережністю та повагою в цьому ресторані, який відомий тим, що сприяє руху, орієнтованому на овочі, мінімалістичному кухні», - йдеться в огляді ресторану OAD.
Полуниця і цибуля в Арпеж
Арпеж стрибає перед кількома іншими помітними ресторанами у списку, серед яких знаменитий датський ресторан Noma (посідає 5 місце). Рене Реджепі з Номи був одним з шеф-кухарів, навіяних вегетаріанською позицією Пассара, щоб створити своє власне вегетаріанське меню для свого ресторану. На другому та третьому місці посідають іспанський ресторан Azurmendi, відомий тим, що використовує такі технології, як ультразвук у своїй кухні, а також бельгійський ресторан In De Wulf, який спеціалізується на органічній та натуральній фламандській кухні (шеф-кухар Кобе Дедрамарельс також надихнув Пассара).
Якщо ви хочете побачити повний список, перегляньте його на веб-сайті OAD тут.
