Сан-Паулу забороняє фуа-гра в ресторанах
Сан-Паулу став останнім пунктом призначення, який вважає фуа-гра неетичним, минулого тижня прийнявши новий закон, який забороняє його продаж та виробництво, - і поновлення дебатів у всьому світі щодо суперечливої качиної та гусячої печінки.
Поки Британія, Німеччина, Італія та Аргентина заборонили виробництво французького делікатесу, міські чиновники в Сан-Паулу пішли на крок далі, заборонивши його продаж і, фактично, його споживання.
І відповідно до історії, цей крок оголошується як перемогою активістів за права тварин, так і порушенням демократичних прав шеф-кухарями.
Відомий шеф-кухар Сан-Паулу Алекс Атала з D.O.M. відверто ставився до ініціативи, назвавши цей крок абсурдним.
«Як місто може регулювати, що їсть людина? Де це все закінчиться? " заявив він в інтерв'ю новинному сайту UOL. "Гастрономія корисна для туризму, і замість того, щоб обмежувати її, вони повинні її просувати".
Подібні настрої повторилися, коли Каліфорнійські законодавці в 2012 році застосували загальнодержавну заборону на делікатес, лише побачивши, що вона була перевернута на початку цього року.
Коли закон набрав чинності, такі гучні кухарі, як Томас Келлер, Тайлер Флоренція та Людо Лефевр, визнали цей крок неправдивим і вказали, що заборона створить нелегальний чорний ринок делікатесу.
Натомість вони запропонували запровадити нове законодавство щодо гуманного поводження з фуа-гра. Закон було скасовано раніше в січні.
Фуа-гра видобувається примусовим годуванням качки та гусей для відгодівлі їх печінки. Ресторани мають 45 днів, щоб зняти розкішний предмет зі свого меню.
